| Fave bollite ( faixedda a buddiu) |
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Ingredienti
Favette secche
(faixedda siccada )
lardo di maiale o piede di maiale (ladru
o pei de procu)
pane tostato
(pani arridau)
sale (sali)
vino (binu bonu
de propriedadi) |
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| Sa dii prima
ponni a ammodiai in s'acqua tepida sa faixedda siccada. Affittai
su ladru o su pei de procu in cantidadi po tottusu, e ponni
tottu a buddiri in s'acqua saia. Appustisi acciungei a su
ladru o a su pei de procu (a mesu coidura) sa faixedda ammodiada.
Oidi srebia callenti a mesa, asuba de su pani arridau in sa
forredda. |
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| Mettere
le fave secche in acqua tiepida dal giorno prima perchè
riprendano la freschezza perduta. Tagliare alcune fette
di lardo in base al numero delle persone e farle cuocere
in acqua leggermente salata.
A metà cottura unirvi le fave e aggiustare di sale.
Consumarle calde accompagnandole con la sfoglia esterna
de "su pan'e vresa" ammorbidita nel brodo.
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Ingredienti
Favette fresche ( faixedda
frisca)
aglio (allu)
menta (ammenta)
sale (sali)
vino (binu bonu de propriedadi) |
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| Ponei sa faixedda frisca a buddiri
in s'acqua saia impari a s'allu e a s'ammenta in cantitadi
po di ponni sapori bonu. Candu sa faixedda esti cotta oidi
piscada cun sa turra stampada e srebia callenti o frida a
mesa, asuba de su pani arridau in sa forredda. |
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| Far bollire le fave fresche in
acqua salata insieme all'aglio e alla menta.
Quando le fave sono ben cotte pescarle
e servilrle su un piatto accompagnandole con pane tostato
e vino di proprietà. |
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